Comment bien accorder un fromage avec le vin idéal ?

Vous organisez un repas en famille ou entre amis épicuriens et vous souhaitez proposer un plateau de fromages parfaitement accordé avec le vin ? Chez La Cave Du Steger, caviste expérimenté situé à Socx près de Bergues et Dunkerque, nous avons quelques conseils à vous donner pour créer des accords fromage-vin réussis qui raviront vos convives.

Les 5 grandes familles de fromages et leurs accords

Il existe 5 grandes familles de fromages : les chèvres, les croûtes fleuries, les pâtes pressées, les croûtes lavées et les persillés. Chaque famille possède ses caractéristiques gustatives propres et ne s'accordera pas avec les mêmes types de vins. Certains accords mal adaptés peuvent même gâcher un grand vin. Faire le bon choix est donc essentiel pour sublimer à la fois le fromage et le vin.

Voici quelques exemples d'accords classiques mais efficaces :

• Les fromages de chèvre s'apprécient avec un vin blanc sec et aromatique comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé
• Les croûtes fleuries type Camembert ou Brie se marient à merveille avec un Champagne ou un vin rouge léger comme un Beaujolais
• Les pâtes pressées comme le Comté ou le Beaufort se dégustent avec un vin blanc de Savoie ou du Jura, ou un rouge puissant type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône
• Les croûtes lavées à l'odeur prononcée (Maroilles, Époisses) nécessitent des vins rouges corsés comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Madiran
• Enfin, les fromages persillés type Roquefort ou Bleu trouvent leur accord idéal avec des vins liquoreux ou des vins rouges doux comme un Banyuls ou un Maury

Nos conseils pour réussir vos accords fromage-vin

Notre premier conseil est de créer un plateau de plusieurs fromages issus de la même famille, et de les accompagner du vin adapté. Cela vous permettra de découvrir et d'apprécier toutes les nuances et subtilités des accords.

N'hésitez pas non plus à demander conseil à votre caviste. Chez La Cave Du Steger, Pascal Persyn, maître sommelier reconnu, se fera un plaisir de vous guider dans vos choix en fonction de vos goûts et de vos envies.

Osez des accords originaux avec les vins doux

Pour surprendre vos invités, osez des accords originaux avec des vins doux. Par exemple, un Porto Vintage ou LBV se marie divinement avec un assortiment de fromages persillés (Roquefort, Stilton, Gorgonzola). Vous pouvez aussi tenter un Porto oxydatif type Colheita avec une sélection de pâtes pressées comme une mimolette extra-vieille, un comté 18 mois ou un beaufort 12 mois.

Chez La Cave Du Steger, vous trouverez une large sélection de vins issue des meilleurs terroirs pour tous les budgets, ainsi que des conseils avisés pour créer des accords mémorables. Notre passion et notre expertise sont à votre service pour vous faire découvrir de nouvelles sensations gustatives. Rendez-nous visite à Socx ou contactez-nous pour toute question, nous serons ravis de vous accueillir !